告訴你食品凈化車間等級分配及用途
食品凈化車間等級分配：
I級高污染風險的潔凈操作區(qū)。高污染風險是指進行風險評估時確認在不能最終滅菌條件下，食品容易長菌，配制灌裝速度慢，灌裝用容器為光口瓶，容器須暴露數(shù)秒后方可密閉等狀況。
II級I級區(qū)所處的背景環(huán)境，或污染風險僅此于I級的涉及非最終滅菌食品的潔凈操作區(qū)。
III級生產(chǎn)過程中重要程度較次的潔凈操作區(qū)。
IV級 屬于前置工序的一般清潔要求的區(qū)域。
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潔凈用房等級
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適用的生產(chǎn)階段或關鍵控制點
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潔凈用房等級
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適用的生產(chǎn)階段或關鍵控制點
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II級背景下的I級
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生產(chǎn)切割
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III級
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食品的灌裝，包裝
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食品的冷卻
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食品灌裝，分裝，壓蓋
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高污染風險食品的配制，加工
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灌裝前液體或食品的加工，配置
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直接接觸食品的包裝材料和器具的最終清洗后的處理
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檢驗
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IV
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軋蓋或封口
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II級
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直接接觸食品的包裝材料的存放及處于未完全密閉狀態(tài)下的轉(zhuǎn)運
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灌裝前物料的準備
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III級
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直接接觸食品的包裝材料，器具的最終清洗，裝配或包裝，滅菌
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液體的濃配或采用密閉系統(tǒng)的稀配
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IV級
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食品原料預處理
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直接接觸食品的包裝材料的最終清洗
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